Γίγαντες φούρνου

 

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Πέτρος Συρίγος

Μερίδες : Για 6 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Προετοιμασία 20΄, Μαγείρεμα 90΄.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Παραδοσιακό Ελληνικό πιάτο οι γίγαντες, αποτελούν εξαιρετικό μεζέ πριν από χειμωνιάτικα ή καλοκαιρινά πιάτα που σηκώνουν κρασί. Ταπεινό και πολύ νόστιμο!

Συστατικά

• 500γρ γίγαντες
• 1κ.τ.γ μαγειρική σόδα
• 1 ½ ξερό κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
• 2 καρότα κομμένα σε φέτες
• 5 σκελίδες σκόρδο
• 1 πιπερίτσα καυτερή
• 1 ντομάτα κον-κασέ κονσέρβα
• 1 κλωνάρι σέλερι σε φέτες
• 1κ.τ.σ ζάχαρη
• ½ ματσάκι μαιντανό
• 1 φλυτζάνι ελαιόλαδο
• 2 φρέσκιες τριμμένες ντομάτες
• αλάτι,πιπέρι

Τρόπος παρασκευής

• Απ΄το προηγούμενο βράδυ μουλιάζουμε τους γίγαντες σε μπόλικο νερό στο οποίο έχουμε διαλύσει το ενα κουταλάκι σόδα.
• Σε μια κατσαρόλα βάζετε αρκετό νερό και τη βάζετε να βράσει,μόλις βράσει ρίχνετε για 15 λεπτά περίπου τους γίγαντες,τους ξαφρίζετε ανα διαστήματα και τους σουρώνετε πετώντας το πρώτο νερό.
• Σε μια καθαρή κατσαρόλα βάζετε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει,μετά προσθέστε το σκόρδο,το σέλερι,τα καρότα και μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
• Προσθέστε την τριμμένη ντομάτα και την κον-κασέ και την ζάχαρη.Συμπληρώστε με καυτό νερό μέχρι να σκεπαστούν και λίγο ακόμα και μαγειρέψτε με κλειστό καπάκι για 40 λεπτά.
• Στη συνέχεια ρίξτε τους γίγαντες με τη σάλτσα τους σε ταψί,προθέστε το υπόλοιπο ελαιόλαδο,την πιπερίτσα και ενα φλυτζάνι νερό ακόμα αν δεν εχει πολλά υγρά.
• Ψήστε σε αντιστάσεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 50 λεπτά.
• Σερβίρετε με ψιλοκομμένο μαιντανό και λευκό τυρί σόγιας άμα θέλετε.

Πηγή - petros-syrigos.com