Κολοκυθοανθοί με μυρωδικά και φρέσκια ντομάτα

Λαχταριστή συνταγή με κολοκυθοανθούς που θα σας ξετρελάνουν.

Συνταγή : Cookbook.gr

Μερίδες : Για 4-6 άτομα

Απαιτούμενος Χρόνος : Προετοιμασία 15΄, Μαγείρεμα 45΄.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Υλικά

• 20 κολοκυθοανθούς ολόφρεσκους
• 2 μικρά κολοκυθάκια τριμμένα στον χοντρό τρίφτη
• 2 φλιτζάνια ρύζι καρολίνα
• 5 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
• 1/2 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1/2 φλιτζάνι φύλλα δυόσμου φρέσκου, ψιλοκομμένα
• 3/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
• 1 «Σπιτικό» Ζωμό Λαχανικών
• 1 φλιτζάνι κρασί λευκό
• 2 ντομάτες μεγάλες ώριμες
• αλάτι, πιπέρι

Eκτέλεση

• Πλένουμε τους κολοκυθοανθούς, αφαιρούμε προσεκτικά τον εσωτερικό κίτρινο στήμονα και τους στεγνώνουμε απαλά με απορροφητικό χαρτί. Σοτάρουμε σε μεγάλο τηγάνι με το μισό λάδι, τα κρεμμυδάκια για 1 λεπτό, προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και αλατίζουμε. 
• Ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε για 1 λεπτό ακόμα. Προσθέτουμε τα μυρωδικά, τον σπιτικό ζωμό και σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας για 5 λεπτά περίπου. Κόβουμε σε μπολ τις ντομάτες σε κυβάκια κρατώντας τον χυμό τους. 
• Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και 3 κουταλιές ελαιόλαδο. Απλώνουμε το μείγμα στον πάτο μιας κατσαρόλας. Γεμίζουμε τους ανθούς και τους τοποθετούμε τον ένα δίπλα στον άλλο στην κατσαρόλα. 
• Τους περιχύνουμε με το υπόλοιπο λάδι και ρίχνουμε μισό φλιτζάνι νερό. 
• Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά περίπου.

Πηγή - cookbook.gr