Ψητό λαβράκι με εσπεριδοειδή

Λαχταριστό ψάρι για το Κυριακάτικο Τραπέζι.

Συνταγή : Δημήτρης Σκαρμούτσος.

Μερίδες : Για 2-3 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Περίπου 25΄.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬

Υλικά

• 2 λαβράκια ολόκληρα, καθαρισμένα
• 2 μανταρίνια, κομμένα σε φέτες
• 1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες
• 3 σκελίδες σκόρδο, σε φέτες
• αλάτι, κατά βούληση
• μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο, κατά βούληση
• 2 ματσάκια ρίγανη, φρέσκια
• εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, κατά βούληση

Εκτέλεση

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200C.
• Πλένουμε τα λαβράκια και τα στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.
• Με ένα μαχαίρι χαράζουμε διαγωνιώς τα ψάρια τρεις φορές και από τις δυο πλευρές.
• Αλατοπιπερώνουμε καλά τα λαβράκια εσωτερικά και εξωτερικά.
• Γεμίζουμε τις κοιλότητες με τις φέτες μανταρινιού, λεμονιού και σκόρδου και τη φρέσκια ρίγανη.
• Δένουμε κάθε ψάρι με σπάγκο μαγειρέματος για να κρατήσουμε όλους τους χυμούς μέσα.
• Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο, σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία.
• Μόλις ζεσταθεί, ψήνουμε τα ψάρια, για 3 περίπου λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να χρυσαφίσουν.
• Μεταφέρουμε τα ψάρια σε ένα ταψί, το οποίο έχουμε λαδώσει καλά ή το έχουμε στρώσει με αλουμινόχαρτο.
• Στύβουμε τις φέτες λεμονιού, που έχουν τυχόν περισσέψει, πάνω από τα λαβράκια και ραντίζουμε με ελαιόλαδο.
• Ψήνουμε στο φούρνο για 12-15 λεπτά, μέχρι να γίνει το ψάρι.
• Σερβίρουμε με περισσότερες φέτες από εσπεριδοειδή και μυρωδικά.

Πηγή - Dimitris Skarmoutsos