Λαζάνια με σπανάκι και φέτα

Τέλεια συνταγή για το μεσημεριανό σας.

Συνταγή : sidagi.gr

Μερίδες : για 6-8 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος :  περίπου 30΄.

Βαθμός Δυσκολίας : Μέτρια.

Υλικά

• 1000 γρ κατεψυγμένο σπανάκι
• 10 φύλλα λαζάνια
• 300 γραμμάρια φέτα
• 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδου, λιωμένη
• 2 κλωνάρια σέλερι ψιλοκομμένα
• 2 μικρά καρότα , λεπτοκομμένα
• 1 κουτ. σουπ. πελτές ντομάτας
• 800 γραμμάρια ψιλοκομμένες τομάτες
• 3 κουταλιές της σούπας ριμμένη παρμεζάνα
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα μέντας

Εκτέλεση

• Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσουμε φρέσκο σπανάκι αλλά μπορούμε και κατεψυγμένο.
• Για την σάλτσα ντομάτας, σοτάρετε το κρεμμύδι, το σέλερι, το καρότο και το σκόρδο σε ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν.
• Αυτό είναι καλύτερο να γίνει σε πολύ χαμηλή φωτιά και προσπαθήσετε να μην τα αφήσετε να πάρουν χρώμα.
• Προσθέστε ανακατεύοντας τον πελτέ ντομάτας και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά πριν προσθέσετε τα ντοματάκια.
• Αφήστε το φαγητό να σιγοβράζει για περίπου 20 λεπτά σε ανοιχτό σκεύος.
• Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, πολτοποιήστε την σάλτσα μέχρι να ομογενοποιηθεί, θα πρέπει να είναι αρκετά παχύρρευστη και με μειωμένο όγκο.
• Προσθέστε μία πρέζα ζάχαρη εάν οι ντομάτες έχουν ξινή γεύση.
• Ενώ η σάλτσα μαγειρεύεται, ετοιμάστε τη γέμιση από σπανάκι. Τοποθετήστε το κατεψυγμένο σπανάκι σε ένα σκεύος και ζεστάνετε μέχρι να ξεπαγώσει.
• Στραγγίστε την περίσσεια υγρών. Αφήστε το στην άκρη να κρυώσει.
• Θερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
• Βάλτε τη φέτα σε ξεχωριστό μπολ και ανακατέψτε να μαλακώσει, στη συνέχεια προσθέστε το σπανάκι, τη μισή παρμεζάνα και την ψιλοκομμένη μέντα.
• Τοποθετήστε μία λεπτή στρώση σάλτσας ντομάτας σε ένα πυρίμαχο σκεύος, από πάνω μία στρώση από το μείγμα με το σπανάκι και από πάνω τα φύλλα λαζάνια.
• Επαναλάβετε τη διαδικασία, καταλήγοντας με μία στρώση σάλτσα ντομάτας.
• Σκορπίστε την υπόλοιπη παρμεζάνα από πάνω και ψήστε τα λαζάνια για περίπου 30 λεπτά μέχρι να δημιουργηθούν φουσκάλες και να ροδίσει στην πάνω επιφάνεια. Σερβίρετε με σαλάτα.
• Συνοδέψτε το με ντιπ από γιαούρτι και τυρί.

Πηγή - sidagi.gr