Φιλέτα γλώσσας με πράσα στη λαδόκολλα

 

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Ντίνα Νικολάου

Μερίδες : Για 4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Προετοιμασία 20΄, Ψήσιμο 10΄- 15΄.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Εύκολο, υγιεινό και πεντανόστιμο το ψαράκι που θα το λατρέψουν και τα παιδιά!

Συστατικά

• 4 φιλέτα γλώσσας (180 γρ. περίπου το καθένα)
• 6 - 7 πράσα τρυφερά (το άσπρο μέρος και το τρυφερό πράσινο), καθαρισμένα και κομμένα σε μέτριες ροδέλες
• 2 - 3 φρέσκα κρεμμυδάκια με το φύλλωμα, κομμένα σε λεπτές ροδέλες
• 300 ml γλυκό λευκό κρασί
• 1 κουτ. σούπας μουστάρδα (προτιμότερο με κόκκους)
• 1 κουτ. γλυκού μπούκοβο απαλό ή πάπρικα
• 6 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 1 - 2 κουτ. σούπας μηλόξιδο ή απλό ξίδι από κρασί
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Τρόπος παρασκευής

• Στεγνώνουμε καλά με χαρτί κουζίνας τα φιλέτα της γλώσσας και τα περιχύνουμε με 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο.
• Τα αλατοπιπερώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
• Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε τα πράσα και τα κρεμμυδάκια.
• Αλατοπιπερώνουμε και τα αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για 8 - 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα, να μαραθούν.
• Προσθέτουμε το κρασί, δυναμώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε για 5 - 6 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.
• Πασπαλίζουμε με το μπούκοβο ή την πάπρικα και αποσύρουμε από τη φωτιά.
• Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε τη μουστάρδα με το ξίδι και τα προσθέτουμε στο μείγμα με τα πράσα και τα κρεμμυδάκια.
• Αν χρειάζεται, αλατοπιπερώνουμε.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° C.
• Κόβουμε 4 μεγάλα κομμάτια λαδόκολλας.
• Μοιράζουμε το μείγμα του τηγανιού στις λαδόκολλες και από πάνω βάζουμε από ένα φιλέτο γλώσσας.
• Κλείνουμε τις λαδόκολλες σε πακετάκια και τα βάζουμε σε ένα ταψί με ένα φλιτζάνι του τσαγιού νερό.
• Ψήνουμε για περίπου 10 - 15 λεπτά.
• Σερβίρουμε με ρύζι μπασμάτι ή άλλο της αρεσκείας μας.

Πηγή - www.gastronomos.gr