Ψαρονεφρι με σαλτσα μουσταρδας

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Menslounge

Μερίδες : Για 2 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : ??

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Συστατικά

• Ψαρονέφρι (2 τεμ.) περίπου 700 γρ.

Για τη μαρινάδα

• 1 κουτ. σούπας ρίγανη (ή λιγότερη)
• 4-5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο.
• Τριμμένο μαύρο πιπέρι (αρκετό)

Για την σάλτσα μουστάρδας με δυόσμο & ρόκα

• Δυόσμο
• 3-4 φύλλα ρόκας
• 5 κουτ. σούπας μουστάρδα ντιζόν
• 50 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
• 1 κουτ. σούπας καλό κρασόξιδο
• λίγο αλάτι (μην βάλετε πολύ γιατί η μουστάρδα με τα μυρωδικά δίνουν έντονη γεύση)

Τρόπος παρασκευής

• Κόβουμε τα ψαρονέφρια σε ροδέλες.
• Τα βάζουμε μέσα σε ένα μπωλ και τα περιχύνουμε με το λάδι, τη ρίγανη και το πιπέρι.
• Τα αφήνουμε να μαριναριστούν στο ψυγείο για 1-2 ώρες.
• Παίρνουμε τα κομμάτια του κρέατος και τα βάζουμε σε καυτό αντικολλητικό τηγάνι.
• Τα ψήνουμε καλά, και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
• Τα ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά.
• Τα περιχύνουμε με τη σάλτσα μουστάρδας που έχουμε ήδη έτοιμη, και συμπληρώνουμε 1 ποτήρι του κρασιού λευκό κρασί (και λίγο νεράκι) και τα μαγειρεύουμε για ακόμα 5-10 λεπτά.

Για τη σάλτσα της πράσινης μουστάρδας

• Στο μπλέντερ του μίξερ ρίχνουμε τη μουστάρδα, το δυόσμο, το βούτυρο και το κρασόξυδο.
• Τα χτυπάμε όλα μαζί μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.
• Διατηρούμε το μείγμα εκτός ψυγείου, σκεπασμένο με μια μεμβράνη.

* * Μη ξεχάσετε να βαθμολογήσετε την συνταγή * *

Πηγή : menslounge.gr  (Ο σύνδεσμος στο site δεν υφίσταται ποια, έλεγχος 01/12/2019)