Βελουτέ καρότου με πορτοκάλι και μαραθόριζα

Το καρότο αγαπά πολύ τις όξινες γεύσεις. Μαζί με το πορτοκάλι δημιουργεί μια ιδιαίτερη και λεπτή γεύση που συμπληρώνεται τέλεια από τη μαραθόριζα.

Συνταγή : Gourmed.gr

Μερίδες  : για 4-6 μερίδες

Απαιτούμενος Χρόνος  :  60 περίπου λεπτά

Βαθμός Δυσκολίας  :  Εύκολη.

Υλικά

• 350 γρ. καρότα τριμμένα
• 1 βολβός μαραθόριζας (φινόκιο) καθαρισμένος και κομμένος σε ροδέλες
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• χυμό από 2 πορτοκάλια (150 ml), χωρίς κομματάκια
• 50 ml λευκό ξηρό κρασί
• 50 γρ. βούτυρο
• 50 ml Κρέμα γάλακτος
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε το βούτυρο και μόλις αρχίσει να αφρίζει σοτάρουμε το φινόκιο μέχρι να μαλακώσει λίγο.
• Προσθέτουμε το καρότο και το σκόρδο. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2-3 λεπτά ακόμη και σβήνουμε με το κρασί.
• Γεμίζουμε την κατσαρόλα με περίπου 1-1,5 λίτρο νερό και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά, περίπου 15 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε καλά.
• Πολτοποιούμε τη σούπα στο μπλέντερ μαζί με το χυμό πορτοκάλι. Εάν επιθυμούμε μια πολύ λεπτόρρευστη υφή θα χρειαστεί να περάσουμε τη σούπα από σουρωτήρι με λεπτή σίτα.
• Μέχρι αυτό το σημείο η σούπα μπορεί να προετοιμαστεί από την προηγουμένη και να φυλαχτεί στο ψυγείο για μία έως δύο ημέρες.
• Για να σερβίρουμε, ζεσταίνουμε τη σούπα και πριν πάρει βράση ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά με σύρμα. Αφήνουμε να κοχλάσει μια δυο φορές και αποσύρετε από τη φωτιά.
• Συνοδεύουμε τη σούπα με λίγη έξτρα κρέμα γάλατος και αστεροειδή γλυκάνισο.

Tips

• Χρησιμοποιείστε κράμα γάλακτος light για λιγότερες θερμίδες.

Πηγή - gourmed.gr